你最想了解南翔镇什么信息?
最值得吃的美食
最值得玩的景点
最值得听的趣闻
最值得住的酒店
 
  当前位置:首页 - 吃在古镇 - 正文
南翔四大名特产——南翔羊肉
2011/3/15 / 阅读:8645
      嘉定南部地区历来水草丰盛,解放前当地居民几乎家家都养羊,因而被称之为“湖羊之乡”。南翔羊肉传人朱家,祖上原藉南翔大朱家宅,世代以本帮白切羊肉谋生,清末民初在南翔地区已负盛名。民国中叶因盛产湖羊,掌柜朱文彬移地南翔老镇开设羊肉小店,其烹饪的羊肉口味独特,附近其他羊肉店均不能与之匹敌,因地处南翔,称为“南翔羊肉”。羊肉的特点是形好、色美、肉嫩、味鲜、食糯、无油腻味、无羊膻味。

      古镇的老农都有早起的习惯。到农田里兜一圈,然后去小镇上的茶馆,泡上一壶用茶叶沫泡的茶,再叫上一盘白切羊肉,然后就着土烧酒自斟自饮,边咪边和老哥几个拉拉山海经,扯些八杆子打不着的闲话。男人么,可不屑说那些家长里短的事。末了会再来一碗肥羊大面,所谓肥羊大面就是将生羊肉支腥后,整块放入锅内,加黄酒、姜葱等烧一滚,再加水放在大火上一滚,再用小火煮烧,略加花椒或五香、八角、桂皮和盐菜,烧到可用筷戳动时取出,切成簿片,醮酱油或甜面酱吃,肉酥汁浓,略带甜味,不腥不腻,再用羊肉原卤作面汤。吃饱了,喝足了,也就日上三竿了,该下地干活喽。



南翔民间美食——老街汤团 [2011/3/16]
南翔民间美食——海棠糕 [2011/3/16]
南翔民间美食——草头塌饼 [2011/3/15]
南翔四大名特产——郁金香酒 [2011/3/14]
南翔四大名特产——罗汉菜 [2011/3/14]

沪ICP备06058746号-3 | 关于我们 | 联系我们 | 友情链接 古镇导航